蘑菇冷庫應該如何建造？冷庫內的溫度應該設計在多少度，這里我們要從冷庫的用途進行考慮，1.蘑菇采摘后保鮮使用，2.蘑菇生產加工使用。

根據不同的用途進行蘑菇冷庫解析：

1.蘑菇采摘后貯藏使用

溫度2-4℃條件下。一般可以保存一個星期左右，冷庫保鮮采收的鮮菇經整理后，放入筐中或者籃子中，用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸，缸內盛有少量清水，水上放置木架，將筐、籃放于木架上，再用薄膜封閉缸口。

2.蘑菇生產加工使用

由于冷庫光線較暗，溫度變化幅度較小，濕度易掌握，適合食用菌的生物學特性，蘑菇的生長發育不需要光照，菌絲必須在黑暗條件下，才能長出健康的菌絲。在冷庫內種植蘑菇，可以反季節銷售，提高蘑菇的銷售價格。

蘑菇---雞腿菇的高產栽培技術

1、營養價值 雞腿菇營養豐富，味道鮮美，口感似雞肉，是一種色、香、味俱佳的食用菌。據分析每100克干菇中含粗蛋白25.4克，脂肪3.3克，總糖58.8克，纖維 7.3克，灰分12.5克，熱能值1456千焦。其蛋白質中含有20種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備。菌蓋中的氨基酸以天門冬氨酸、天門冬酰 胺、谷氨酸為主；菌柄中的氨基酸以谷氨酰胺、甘氨酸、蘇氨酸、鳥氨酸、纈氨酸、異亮氨酸和賴氨酸為主。德州天工制冷雞腿菇也是一種藥用菌。中醫認為其性 平、味甘，有益脾胃、清神、助消化、增食欲、治痔瘡之效。其抽提物測試表明有與香菇相似的抗性。據記載，雞腿菇的熱水提取物對小白鼠艾氏癌和肉瘤180的 抑制率分別為90%和100%。另據國外資料報道，雞腿菇的菌絲體和子實體中含有治療糖尿病的有效成分，以每公斤體重用2克雞腿菇的濃縮物喂食小白 鼠，1.5小時后血糖濃度有明顯降低，可見雞腿菇對糖尿病患者有明顯療效。

2、 能廣泛利用多種農作物秸桿及下腳料栽培雞腿菇。 雞腿菇適應性強，能夠利用多種原料進行栽培，其栽培原料來源也很充足，絕大多數農副產品下腿料如稻草、麥秸、豆秸、玉米秸、玉米芯、花生秧、花生殼、棉籽 皮以及梨樹、蘋果樹木屑等，均可以用來栽培雞腿菇。我市每年種植小麥400多萬畝，玉米400多萬畝，生產的小麥、玉米秸桿320000 萬公斤。每種植100平方米雞腿菇，需要用2000公斤秸桿，可種植 16000多萬平方米雞腿菇，雞腿菇栽培具有栽培原料來源廣泛、栽培方法簡單易行、成本低、生長周期短、產量高、經濟效益好等特點。雞腿菇除鮮食外，還可 制成鹽漬品、糖漬品或罐頭等，消費市場越來越廣闊，是我國食用菌產業中的一枝新秀，有廣闊的發展前途。 3、栽培季節性。雞腿菇的菌絲生長的適溫度 24-26 度，子實體形成的溫度為12--18度。當前在冷庫只種植，春季在1-6月、秋冬季在8-12月份都能種植，基本上實現周年種植。

4、雞腿菇栽培技術流程。雞腿菇可用生料、發酵料、熟料栽培。先發酵后熟料栽培效果更好。生料栽培，容易掌握，但污染率高，生產上很少采用；熟料栽培成 功率高，優質高產，但是需要一定的技術和設備，投資教大；發酵料栽培技術簡單，成功率高。容易推廣，生產中長用的栽培方法，如果將發酵后再進行熟料栽培， 生物學轉化率比單用一種方法可提高20%以上。具體栽培流程如下：熟料栽培 原料準備&rarr； 拌料&rarr； 裝袋 滅菌&rarr； 接種&rarr； 發菌&rarr； 覆土&rarr； 出菇管理&rarr； 采菇&rarr； 加工。發酵料栽培&rarr； 原料準備&rarr； 拌料&rarr； 堆料發酵&rarr； 裝袋或播種&rarr； 滅菌&rarr； 接種&rarr； 發菌&rarr； 覆土&rarr； 出菇管理&rarr； 采菇&rarr； 加工。 5、雞腿菇栽培料配方：以下配方含水量都控制在65%。棉籽100kg、磷肥2kg 、尿素1kg 、石灰2kg 、石膏2 kg。熟料栽培。玉米芯80 kg、麥麩15 kg 、馬糞20kg、尿1kg、磷肥2kg 、石灰2kg 、石膏2 kg。稻40kg 、玉米桿粉40kg、馬糞20kg、尿1kg、磷肥2kg 、石灰3kg 、石膏2 kg。稻草80kg 、米糠5kg 、菜餅粉10kg 、過磷酸鈣2 kg 、尿素1kg 、石膏2 kg。金針菇廢培養基80kg 、牛馬糞20kg 、尿素1kg 、磷肥2kg 、石灰2kg 、石膏2 kg。木肖53 kg 、麥麩20 kg 、牛馬糞20kg 、尿素1kg 、磷肥2kg 、石灰2kg 、石膏2 kg

6、栽培管理。發酵料的方法 將培養料充分拌勻，堆料高1米，寬1米，四周打眼，整好后蓋上塑料薄膜保溫度，溫度升到70度，保持4天，翻勻，再達70度，保持3天，翻勻，溫度達70度，保持2天，翻勻，溫度達70度，保持1天，翻勻，發酵解束。

雞爪菇是雞腿菇栽培中毀滅性病害。防治方法：一是生料栽培易。二是覆土時一定要用甲醛進行滅菌處理。三是土壤含水量不能低于70%。四是在采菇后要及時整 理床面。將菇腳和死菇清除，澆透水后噴施多菌靈藥液。蟲害及防治方法。菇蠅、菇蚊、螨蟲、老鼠是雞腿菇的四大害蟲。防治方法應遵循&ldquo；預防為主，綜合防治&rdquo； 的方針，采取以下措施：一是保證溫室內外的清潔，室內要用和甲醛進行消毒。二是溫室內外要經常撒生石灰粉。三是棚室門窗要安裝防蟲網。四是要及時放。 七、經濟效益分析 每平方米可以放15-16菌袋，每袋裝料1.8--2公斤，可裝料25公斤左右，每平方米產鮮菇25公斤，每公斤鮮菇按5元計算，每平方米產值達125元 左右，扣除成本40元，純收入95左右元，每座冷庫按500平方米計算，產值達4.7萬元，扣除成本2.0萬元，純收入2.7萬元 八、 冷庫種植雞腿菇應注意的10個問題通風口要合理，有進風口，有出風口，通風不能留有死角。立體栽培。床與床之間不能過低，高度應在1米以上，層數不要過 多，以2―3層為易。菌袋密度不要過大，影響氧氣的流通。二氧化碳濃度不易過高。庫內要保證適當的溫度。濕度不宜過大。注意衛生，滅菌要徹底。出菇期要有 散射光或弱光。出菇室和保鮮室要分開，不能在一室內進行。非工作人員，禁止進入冷庫。

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