雞蛋中蛋白質的含量很高，并且富含高營養價值，*吃1~2個雞蛋，就可以滿足人體*中所需要的蛋白質含量。某些雞蛋養殖戶和批發商販基本上都是通過冷藏保鮮庫的方式儲存，不僅能有效的延長雞蛋的保存時間，還能將雞蛋的利潤大化。 鮮雞蛋生鮮冷藏庫

冷庫溫度設定為2~8℃，一般可儲存2~3個月左右。

鮮雞蛋生鮮冷藏庫時應注意的問題？

1、雞蛋在儲存前，一定要先通過預冷才能放入冷庫內儲存。預冷庫溫度為0~2℃，相對濕度為75%~-85%，預冷時間為20h~40h，當雞蛋表面溫度降至2℃~3℃時，再轉入冷藏庫，預冷處理是為了降低雞蛋表面的溫度，使雞蛋在儲存時達到較佳的狀態。

2、在儲存時，盡量不要清洗雞蛋表面的臟污，容易導致細菌通過蛋殼表面的孔而感染到里面，并且儲存時，盡量不要將易竄味的食物放在一塊。

3、定期對保鮮冷庫內清潔消毒處理，避免細菌滋生從而影響雞蛋的質量，冷庫內地面有水時，應及時清理。 4、雞蛋生鮮冷庫設計儲存時，避免堆砌存放，應保證庫內的空氣流通，以免造成雞蛋的腐爛、發臭現象。

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